陳浩是個有心思的人,自從隐姓埋名之後,日子過得雖不如從前富裕,但潇灑自由,倒也自在。
我呢,是他的老婆,每天一覺醒來,就幫着他處理那些豬蹄,雖然累,但心裡踏實。
“陳浩,你說我們這炖豬蹄能火嗎?”我一邊剁着豬蹄,一邊問。
陳浩正忙着和面,頭也不擡地說:“火不火的,咱不強求。日子過得舒心就行。”
我笑了笑,心裡明白他的心思。陳浩以前是個大老闆,風光無限,但後來因為一些事,不得不隐姓埋名,來到這個小城開起了面館。
“哎,你說,咱們這面館要是火了,你會不會又變回那個大老闆?”我故意逗他。
陳浩擡頭看了我一眼,笑了:“大老闆?我現在就是個面館老闆,挺好。”
“你這豬蹄怎麼總是燒得不理想?”我一邊剁着豬蹄,一邊問。
陳浩皺着眉頭,手裡拿着鍋鏟,“我也納悶,明明步驟都對,怎麼就是差那麼候。”
“要不,你去請教請教劉師傅?”我提議。
陳浩點點頭,“嗯,劉師傅是老手藝了,或許能指點一二。”
第二天,陳浩就去了劉師傅的店裡。劉師傅是個老廚子,手藝了得,尤其是燒豬蹄,遠近聞名。
陳浩站在一旁,看着劉師傅熟練地操作,心裡暗自佩服。
“劉師傅,我這豬蹄總是燒得不入味,您看這問題出在哪兒?”陳浩虛心請教。
劉師傅笑了笑,“小夥子,燒豬蹄講究的是火候和調料的搭配。你這火候掌握得不錯,但調料上可能有點偏差。”
陳浩聽得認真,連連點頭,“那您看,我該怎麼做?”
一個小時後,陳浩從劉師傅那裡回來後,整個人都顯得格外興奮。他一進門,就迫不及待地對我喊道:“我找到問題了!”
我放下手中的剁肉刀,擦了擦手,好奇地問:“什麼問題?”
“劉師傅說,我們的豬蹄火候掌握得不錯,但調料上有點偏差。”
陳浩一邊說,一邊從口袋裡掏出一張皺巴巴的紙,上面密密麻麻地寫着一些字。
我湊過去一看,隻見紙上寫着:“八角、桂皮、香葉、草果、丁香……”我皺了皺眉,“這些都是我們常用的調料啊,難道用量不對?”
陳浩點點頭,“劉師傅說,每種調料的用量都要精确,多了少了都會影響味道。他還給了我一個秘方,說是他多年摸索出來的。”
我眼睛一亮,“那我們趕緊試試!”
第二天,陳浩按照劉師傅的秘方,重新調配了調料。
他小心翼翼地将每一種調料按照比例放入鍋中,然後點燃爐火,開始燒制豬蹄。
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