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第404章 不一樣的口感(第1頁)

我和陳浩的面館開在城東的老街上,門面不大,但招牌醒目。陳浩對南方的美食一直有着莫名的向往,尤其是廣州的竹升面。

他常說,那面條的筋道和湯頭的鮮美,是他夢寐以求的味道。

“老婆,我想做一款松露煎蝦竹升面,你覺得怎麼樣?”一天晚上,陳浩在廚房裡忙碌了一整天後,突然對我說。

我看着他那雙因為長時間揉面而變得粗糙的手,心裡一陣心疼,但更多的是對他的支持:“當然好啊,你做什麼我都支持你。”

陳浩笑了,那笑容裡滿是期待和自信。他開始研究配方,每天早出晚歸,嘗試各種不同的面條和湯底。然而,盡管他付出了巨大的努力,那碗面始終達不到他心中的标準。

“老婆,我覺得我做的竹升面還是差點意思。”陳浩在一次試吃後,沮喪地對我說。

我看着他那失望的表情,心裡也不好受。我知道,這不僅僅是一碗面的問題,這是他的夢想,他的熱情。

“陳浩,要不我們去廣州找找靈感?”我提議道。

陳浩的眼睛一亮,仿佛看到了希望:“對啊,我怎麼沒想到!廣州的竹升面可是出了名的,也許我們能從那裡學到點什麼。”

于是,我們決定去廣州。在廣州的老城區,我們找到了一位老師傅,田師傅。田師傅是當地有名的面點大師,他的竹升面在當地享有盛譽。

“田師傅,我們是外地來的,想學做竹升面。”陳浩恭敬地說。

田師傅看了看我們,點了點頭:“進來吧,我看看你們的手藝。”

陳浩緊張地開始展示他的手藝,但很快就被田師傅指出了不少問題。田師傅耐心地教他如何和面,如何煮湯,每一個細節都不放過。

“做竹升面,最重要的是心意。”田師傅說,“每一碗面,都要用心去做。”

在廣州的炎熱午後,陳浩和我坐在田師傅的小面館裡,汗水沿着額頭滑落,但我們的心情卻是前所未有的激動。田師傅的教導讓我們對竹升面有了更深的理解,但真正的挑戰才剛剛開始。

“陳浩,你覺得我們能做出那種味道嗎?”我問道,聲音中帶着一絲不确定。

陳浩緊握着我的手,眼神堅定:“隻要我們用心,一定能。”

回到城東的面館,陳浩開始了新一輪的嘗試。他每天淩晨起床,開始準備面團,每一道工序都嚴格按照田師傅的指導進行。我則負責研究湯底的配方,試圖還原那種鮮美。

然而,盡管我們付出了巨大的努力,那碗面始終差了點什麼。陳浩的臉色越來越沉重,我開始擔心他的熱情會被這不斷的失敗所消磨。

“陳浩,要不我們再去找田師傅?”我提議道。

陳浩沉默了一會兒,然後點了點頭:“也許我們需要更多的指導。”

我們再次踏上了去廣州的旅程。這次,田師傅看到我們時,臉上露出了欣慰的笑容。

“看來你們是真心的。”田師傅說,“我再教你們一些細節。”

在田師傅的指導下,我們學會了如何調整面團的水分,如何控制火候,甚至如何選擇合适的蝦和松露。田師傅還特别強調了面的筋道和湯的鮮美之間的平衡。

“記住,每一碗面都是你們的心血。”田師傅最後說。

帶着新的知識和信心,我們回到了面館。這一次,陳浩的面團更加柔軟而有彈性,湯底也更加濃郁。我們小心翼翼地準備着每一道工序,直到最後一刻,那碗松露煎蝦竹升面終于完成了。

我們相視一笑,然後一起品嘗了這碗面。面條的筋道,湯頭的鮮美,還有那獨特的松露香氣,一切都恰到好處。

“陳浩,我們做到了!”我激動地說。

陳浩的眼中閃爍着淚光,他緊緊抱住我:“是的,我們做到了。”

面館的生意因為這碗面而變得更加紅火。顧客們紛紛稱贊這碗面的獨特風味,我們的面館也逐漸成為了城東的一個小有名氣的地标。

在面館的日常喧嚣中,我們迎來了新的挑戰。随着松露煎蝦竹升面的成功,顧客們對我們的期待越來越高,我們的菜單也需要不斷更新以滿足他們的味蕾。這一次,我們決定嘗試制作老鴨竹升面,這是一種傳統的面食,以其醇厚的湯底和肉質鮮嫩的老鴨而聞名。

田師傅再次成為了我們的指導者。他告訴我們,老鴨的選擇至關重要,必須選用肉質緊實、油脂分布均勻的鴨子。此外,湯底的熬制也需要極大的耐心和細緻。

“陳浩,你負責挑選老鴨,記住,要選那些看起來精神飽滿的。”田師傅吩咐道。

陳浩點了點頭,立刻出發去市場。而我則留在廚房,開始準備其他的食材。

幾個小時後,陳浩帶着一隻看起來非常健康的老鴨回來了。我們開始忙碌起來,首先是清洗和處理鴨子,然後是熬制湯底。田師傅在一旁指導我們,告訴我們火候的掌握和時間的安排。

“湯底要慢火熬制,至少要四個小時,這樣才能讓鴨肉的鮮美完全融入湯中。”田師傅說。

我們按照田師傅的指導,小心翼翼地操作着。時間一分一秒地過去,廚房裡彌漫着濃郁的鴨肉香味。

終于,湯底熬制好了。我們開始準備面條,這一次,我們決定嘗試一種新的面條配方,希望能給顧客帶來不一樣的口感。

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